close

今天要嘗試的料理是

三杯杏鮑菇

所謂的三杯

其實就是醬油+麻油+酒

三杯的料理在我很小的時候

就已經烙印在我心裡了

尤其是剛起鍋的三杯雞

那種多層次的香味

真是讓人一口接一口啊

 

材料 :

杏鮑菇(300g)、老薑1根、蔥1支、辣椒1/2根、蒜頭5顆、九層塔適量

 

調味料 :

黑麻油1大匙、醬油1大匙、素蠔油1大匙、米酒2大匙、砂糖1大匙

 

步驟 :

1. 將杏鮑菇切片後乾煸 使其釋放多醣體

2. 小火煮黑麻油 並放入切片的老薑

3. 加入蒜頭、辣椒爆香

4. 加入其他調味料

5. 加入乾煸後的杏鮑菇

6. 放蔥段、九層塔 拌熟便起鍋

 

心得 :

這次薑的量太多

而且蠔油+砂糖的組合似乎太甜了

沒有用砂鍋 就沒吃到焦焦的口感

辣椒的量也稍多

最可惜的是

今天恍神

蒜頭跟辣椒都還沒爆香

就把其他調味料都加進去

所以起鍋後香氣稍嫌不足

今天只給自己打75分

科科科

看來三杯的料理我還得再加強

arrow
arrow
    全站熱搜

    seanbrian427 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄